Una storia autentica, scritta ogni giorno dal 1926
Una storia autentica, scritta ogni giorno dal 1926
Da quasi un secolo lavoriamo con le mani, la testa e il cuore.
Siamo nati in una terra di artigiani, dove il mestiere si impara osservando e si affina nel tempo. Qui è iniziata la nostra storia di famiglia, fatta di persone, passaggi generazionali e scelte che ci hanno permesso di crescere senza mai perdere di vista ciò che siamo.
Le origini di una passione di famiglia
Tutto è cominciato a Oleggio, tra mani esperte e ricette tramandate
Negli anni Venti, nostro nonno Nino apre i primi negozi di salumeria. Non si limita a vendere: produce da sé, come si usava allora.
La carne si macellava, si lavorava a mano, si stagionava con attenzione. Ogni taglio aveva un nome, ogni gesto una logica precisa. Era il mestiere di famiglia, tramandato più con l’esempio che con le parole.
Dalla bottega al laboratorio
La richiesta dei nostri prodotti aumenta, diventiamo un’impresa
L’attività cresce: la richiesta di prodotti fatti come si deve aumenta. Nasce così il primo nucleo produttivo, ancora artigianale, ma già orientato a fare qualità su scala più ampia.
La vendita al dettaglio lascia spazio alla trasformazione: un passaggio naturale, guidato dalla volontà di fare le cose meglio, non solo di più.
Gli anni delle scelte importanti
Negli anni Sessanta, decidiamo cosa vogliamo diventare
Introduciamo il prosciutto cotto quando era ancora una rarità. Abbandoniamo la macellazione e ci dedichiamo solo alla trasformazione. È il momento in cui tanti salumifici iniziano a specializzarsi su un solo prodotto: noi, invece, scegliamo di diversificare. Inizia anche la nostra storia con la bresaola: un’intuizione, poi diventata uno dei nostri simboli.
“Abbiamo sempre fatto scelte che parlavano più di identità che di mercato.”
Lo sguardo si allarga oltre i confini
Nel 2001, portiamo la nostra firma anche in Svizzera
A Mendrisio nasce una società controllata per seguire da vicino la GDO e la ristorazione locale.
I prodotti continuano a essere lavorati in Italia, ma il nostro modo di lavorare conquista fiducia anche fuori dai confini. Oggi, oltre il 50% della produzione è destinato all’estero.
La nostra forza è non assomigliare a nessuno
Vogliamo essere scelti da chi cerca autenticità.
In un settore dove molti puntano sul prodotto unico, noi crediamo nella varietà: salami, pancette, bresaole, prosciutti, specialità alpine. Ogni prodotto nasce con la stessa cura e attenzione che ci metteva nostro nonno, la nostra firma, sempre riconoscibile.
Tradizione e innovazione, in equilibrio costante
Tecnologia al servizio di un metodo che non cambia
Lavoriamo con un approccio artigianale, ma in ambienti dove tutto è monitorato: ogni cella, impianto e passaggio è sotto controllo.
Garantiamo tracciabilità totale, qualità costante e interventi immediati se qualcosa non va. La tecnologia ci serve per custodire meglio il nostro modo di fare salumi.
“Non abbiamo mai smesso di lavorare come una volta. Solo, ora lo facciamo meglio.”
Un’eredità ambientale che viene da lontano
Produciamo più del doppio dell’energia che consumiamo
Già nostro nonno sfruttava l’acqua per raffreddare, noi ci facciamo energia pulita. Grazie a due centrali idroelettriche e a un impianto fotovoltaico in continua espansione produciamo più del doppio dell’energia che utilizziamo per la produzione.
Nel 2021 abbiamo rinnovato completamente il sistema di refrigerazione, riducendo l’impatto ambientale. La sostenibilità per noi non è una moda: è una continuità.
Famiglia, generazioni, visione
Quattro generazioni, una sola direzione: fare bene, sempre
Dal nonno Nino a oggi, il nostro percorso è stato fatto di passaggi di mano, ma non di stile. Siamo ancora qui, ogni giorno, con la stessa attenzione e lo stesso sguardo lungo.
E chi lavora con noi lo sa: in un mondo che cambia, noi restiamo affidabili. Un salume può assomigliare a tanti altri. La storia che c’è dietro, no.
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