Macinatura grossa, budello gentile, legato a mano.

È un salame elegante, ma con radici profonde. Nato nelle valli dell’Ossola, profuma di spezie delicate e tradizione contadina. Al taglio è morbido, regolare, con un bel colore rubino. In bocca è dolce, bilanciato, con una punta di carattere che resta.