Il Fiocco di Prosciutto è la parte più piccola e magra della coscia suina, ottenuta dalla stessa lavorazione del culatello, ma con un carattere tutto suo.

Viene salato a mano e lasciato stagionare lentamente, in ambienti ventilati e a temperatura controllata.Il risultato è un prosciutto crudo leggero, dal gusto delicato e profumato, con una venatura magra e una consistenza tenera, perfetto per chi cerca un salume fine, ma ricco di personalità. Ottimo da gustare affettato sottile, magari accompagnato da pane caldo, burro e un calice di vino bianco.