L'AZIENDA

 

Il Salumificio Nino Galli è ubicato nel comprensorio del Verbano Cusio Ossola, territorio compreso tra il Lago d'Orta, il Lago Maggiore e la catena delle Alpi, che segna il confine con la Svizzera.

Si tratta di un territorio ricco di bellezze naturali, caratterizzato da un clima dolce e mite, risultante dalla combinazione dell'aria fresca e secca delle vallate subalpine con l'aria più mite dei laghi. Condizioni ambientali e climatiche che da secoli hanno stimolato e favorito gli insediamenti di comunità agricole, dedite alla coltivazione e all'allevamento del bestiame, ideatrici di originali tecniche di conservazione delle carni basate sulla salatura, sull'essicazione, sull'affumicatura e sull'usanza di cospargere la superficie del prodotto di spezie per proteggerlo dall'aggressione degli insetti durante l'essicazione all'aria aperta.

In questo favorevole e particolare  contesto ambientale, da quattro generazioni il Salumificio Nino Galli è dedito alla produzione di salumi di eccellenza, ispirati alle antiche tradizioni gastronomiche locali: in particolare alle antiche usanze del popolo Walser, autore del più suggestivo fenomeno di colonizzazione alpina a partre dal '700.

 

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